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老年人怎样做到健康饮食(3)

2012-08-27

    八、温度宜热。在消化道内，食物的最佳消化吸收过程是在接近体温的温度下进行的。老年人由于胃肠功能下降，对耐寒能力较差，一旦食用生、冷、硬的食品，就会影响到食物的消化、吸收，甚至引起肠道疾病。因此，老年人的食物以温热食为主。

    九、速度宜缓。快速进食不利健康。尤其是吃鱼时，由于肉质松软细嫩、蛋白质含量高、脂肪含量低等优点，鱼肉是老年人的首选食品。但鱼刺限制了许多老年人的食用。因此，首先选择鱼刺较少的鱼类。此外，吃鱼时，最好不要与米饭、馒头同步食用，也就是说，要么先吃鱼，后吃主食，要么先吃主食，再吃鱼。

    十、口味宜淡。是指菜品要清淡，不要过于油腻，口味忌重，而不是只吃素食不吃荤。由于老年人味觉的减退，使得许多老年人更喜欢吃味重的食品。食盐过多是引起高血压的原因之一。因此，老年人要尽量减少盐腌食品的食用，如腌肉、腊肉、咸菜等，建议每日食盐量不超过6克。

    建议老年人一日的食物组成：

    谷类150—250克，鱼虾类及瘦肉100克，豆类及其制品50克，新鲜绿色蔬菜300克左右，新鲜水果250克左右，牛奶250克，烹调用油<30克，食盐<6克，食糖<25克，少饮或不饮酒，供给足够的水分。