东方健康网 > 老人 > 老人保健 > 老年饮食 >

老年人怎样做到健康饮食(2)

2012-08-27

    三、蔬果宜鲜。新鲜、有色的蔬果，富含丰富的维生素、矿物质、膳食纤维，水果中还含有丰富的有机酸，有刺激食欲增加的作用。水果尽量吃全果而非果汁。此外，蔬果类对维持体液酸碱平衡作用匪浅。

    四、饮水宜多。老年人对口渴的感觉不像年轻人那么敏感，因此，要养成自觉喝水的好习惯，可选择一些淡茶或白开水。千万不要等到口渴再喝，因为一旦感到口渴，说明身体已经缺水。缺水会引起老年人便秘和体内代谢失调。

    五、数量宜少。从生理特点角度考虑，老年人最好吃多种食物，但每种食物的数量不宜过多，每餐七八分饱。正所谓“若要身体安，三分饥和寒。”

    六、饭菜宜香。老年人由于食欲降低，进食量减少，在食品的制作方面要更加精心，注意食物色、香、味、形的调配。此外，优雅、舒适、安静、整洁的就餐环境，集体或结伴就餐的形式，都可以提高老年人的就餐兴趣。

    七、质地宜软。由于老年人消化系统的功能有所下降，影响了食物的消化吸收，所以，老年人的饭菜质地以软烂为好，可采用蒸、煮、炖、烩等烹调方法。尽量避免选纤维较粗、不宜咀嚼的食品，举例来说，肉类食品可多选择纤维短、肉质细嫩的鱼肉;牛奶、鸡蛋、豆腐及豆制品都是最佳食物。