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如何做出流油又带沙的咸鸭蛋？

2018-04-03 未知 admin

　　首先针对您的这个问题，我确定一点，咸鸭蛋自己腌的确比较健康，这几年咸鸭蛋一直是一个比较热议的话题，都说外面卖的是化学腌渍不健康，自己腌的放心又健康，只是好多人掌握不了腌渍方法，所以只能自己在外面买，其实腌咸鸭蛋很简单，自己腌渍有好几种方法的，最简单的就是直接用盐水盐什么都不加，这也是最好吃的方法，我自己也是很喜欢吃咸鸭蛋，每每有空闲的时候我都会自己腌一些来吃，非常的美味，都是用的这个方法，说起这腌蛋的手艺，就一定要提一下我的大姨，我小的时候第一次吃咸鸭蛋是在我大姨家，因为我家里没有养鸭子，所以在没去我大姨家之前，我从来不知道咸鸭蛋是什么东西，直到那次在大姨家过暑假，在吃饭的时候大姨给我拿出来煮好的咸鸭蛋吃，开始我以为是鸡蛋，拨开皮之后直接来了一大口，这一下给我咸的，后来大姨告诉我这叫咸鸭蛋，要小口小口的吃，吃到里面流油的蛋黄时候才最好吃，慢慢的我开始喜欢上这个味道，喜欢上满嘴流油的感觉，当时我心里想，回到家后就吃不到这么好吃的咸鸭蛋了，于是我就像大姨请教了这个咸鸭蛋的做法，大姨当时非常不解，你个小屁孩学它干嘛?后来知道我对美食的热爱才非常耐心的教我制作了，我在大姨家住了一个暑假，这一个暑假我不但学会了怎么腌咸鸭蛋，还学会了许多做菜的窍门，好了话不多说了，腌渍咸鸭蛋的方法我这就分享给您，希望对您有所帮助。原料：生鸭蛋、水，调料：腌渍盐工具;需要一个干净的坛子第一步：找一个干净的盆子将鸭蛋放进盆里，然后加水清洗，先用清水将每个鸭蛋都清洗干净，接着在水管子下再次冲洗一遍，最后拿出放进另外一个盆里，一个个的用纸将鸭蛋表面的水份全部擦干(一定要全部擦干然后放在通风处)第二步：取一大个蒸锅接满水放在炉灶上将水烧开，然后加入适量的盐渍盐倒入锅中将其化掉(这个没有确切的比例，用嘴尝一下比较咸即可，千万不可过咸不然你腌出来的蛋就会太咸没法吃了)最后将锅离火放在阴凉处将水晾凉 (记住一定要将水晾凉，如果不凉就会将蛋泡臭)第三步：等鸭蛋表面全都干了，蒸锅里的盐水全部凉了将蛋挨个放入坛子中，盐水倒进坛子沫过鸭蛋，盖上盖放在通风阴凉处泡28天左右即可拿出煮熟吃啦(这期间不可以用手伸进水中不然容易变臭)