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吃酱油会变黑是真的吗？

2018-08-15 央视网 admin

　　央视网消息： 近日，有网友发信息说，酱油不敢随便吃了，究竟怎么回事儿呢?先看网友的留言：

　　难道吃酱油真的会增加黑色素让人变黑吗?记者买了不同品种的酱油，查看了配料表，发现酱油主要由水、大豆、盐、糖等组成，但其中也含有焦糖色。难道这个焦糖色就是让人变黑的色素吗?

　　华中农业大学食品学院教授陈福生： 酱油里面的颜色，就是一个糖类的代谢，就是糖跟氨基酸结合的一个产物。我们烧菜的时候，比如做红烧肉，其实不用加酱油，加点糖、盐、油，炒完也会变黑。

　　专家表示，即使是酱油中添加的焦糖色素也是食用色素，不会在人体内产生黑色素，看来酱油中的食用色素不能让人变黑。

　　又有传言称，酱油中含有酪氨酸，是皮肤变黑的罪魁祸首。记者了解到，酪氨酸是黑色素产生的重要成分。酱油中真的含有酪氨酸吗?为了验证，记者来到了国家食品质量安全监督检验中心对酱油进行了检测。五天后，记者拿到了检测结果。

　　果真如传言所说，酱油中含有1.04g/kg的酪氨酸，难道这就是酱油使人变黑的原因吗?

　　北京清华长庚医院医学美容中心主任李薇薇： 人体黑色素的形成有两大必要条件，一个是酪氨酸，另外一个酪氨酸酶。大量的摄取酱油会增加酪氨酸的含量，但是人体有活性的酪氨酸酶是恒定的。因此，大量摄取酪氨酸不会增加黑色素的形成。

　　因此，人的皮肤颜色和吃不吃酱油并没有关系。还有网友说，吃了酱油会使伤口的疤痕变黑，很难恢复到原来皮肤的颜色，难道留疤痕也是跟酱油有关吗?

　　中国医学科学院整形美容外科博士陈焕然： 在有伤口的时候，吃酱油肯定不会造成疤痕颜色加深，无论什么样的伤口，一定会留下一个疤痕。除非这个创伤是在表皮层，一旦伤到真皮层，一定会留下疤痕!为什么有些人容易留疤，有些人不容易留疤，首先跟人的DNA、遗传有关，有的人皮肤不容易愈合，所以就容易留疤。另外还跟人的生活方式有关，比如受伤后不注意保养，曝露在比较强的紫外线下、进食了增加光敏感度的食物，比如芒果、芹菜、西红柿等果蔬，会增加疤痕的颜色。

　　伤口留疤跟吃酱油没有关系，而是跟伤口情况、伤口护理有关。所以，有伤口吃酱油会留疤的传言您还是不要信了。