汪之顼：追求健康适合性是未来食品品质的重要依据

2019-05-14 未知 admin

人民网北京3月29日电（董童）27日，在人民网·人民健康、强国论坛及伊利集团在博鳌共同主办的“以契机升级创新·探索未来高品质发展之路”座谈会上，中国营养学会的常务理事汪之顼从营养学角度对消费转型升级进行了分析。

汪之顼表示，目前，我国老百姓对于饮食中营养的观念理解不到位。一方面体现在我国大部分民众的饮食习惯和饮食行为，并不是真正来自于对营养的需要，而是为了满足温饱的基本需求，享受美食文化。真正涉及到营养，老百姓更多联想到的是名贵食材、保健食品，而不是营养学中倡导的平衡膳食，不理解平衡膳食是指日常生活中食物的大概率比例。所以，一味谈营养健康教育、谈改善营养，实际上不能很好的与大众追求美味美食和美好生活的目标相结合。

汪之顼指出，当前，从营养学角度看我国的消费，膳食不平衡非常突出。比如奶类的消费，近几年奶类得到很大发展是由于中国奶类的普及，通过调查发现，老百姓对于孕妇跟乳母这两个群体营养非常重视，但是两个群体的奶制品消费全国平均水平却不到150克，而膳食指南建议每天要饮用300到500克。

汪之顼认为，消费者往往把“多”视为食品具有高品质，认为某种食品在生产过程中原材料足是高品质的表现，例如选择牛奶只选蛋白质含量高的。实际上，从营养健康角度讲，食物短缺的时代已过去，食物中各种元素含量适合才是消费者最需要的。在这方面婴幼儿奶粉做的非常好，企业生产婴幼儿奶粉需要配方，在配方当中模拟母乳成分是减而不是加，去增加其他含量不足的矿物质。近年来，伊利集团就为促进婴幼儿健康做了多项研究，研发出改善婴幼儿膳食状况的产品。

汪之顼还指出，随着时代发展，成年人在选择食品时会更多考虑美味、美食，考虑适合美食文化的需求。其实，解决好营养供给一定要适合身体需要，才能达到追求健康的目的。所以现在需要做好两方面工作，一方面是告诉消费者，对于食品消费不能再一味追求多，应该追求适合，企业在生产产品时应更多研究消费者心理，在研究美食心理基础上开发更多的食品载体；另一方面，是在满足消费者享受美味、享受美好生活需求的同时，消费者获得的食物摄取，是在健康方面最适合、最需要的。

汪之顼还为企业如何实现高质量发展，满足消费者对美好生活的向往，对于高品质产品的需求出谋划策。他表示，消费者需求是多元化、多层次的，所以企业要把消费者的需求进行各种细化，生产产品应以满足消费者需求为目标。