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都跑去跟风人造奶 牛奶真有那么差？(2)
2019-05-21 未知 admin
李亚军也表示，这种说法不太确切。不是牛奶本身会引起过敏，而是有些人可能对牛奶中含有的蛋白质过敏，所以喝牛奶后会引发皮肤病，但这并不是说牛奶有问题。就像很多人对花粉、海鲜过敏一样，过敏原多种多样，作为个人，生活中尽量避免接触就好了。但并不是说对这个人不好的东西，其他人吃了也不好。
谣言四 酪蛋白能增加多种疾病患病率
一篇名为《牛奶的巨大危害!建议彻底禁食“牛奶、肉、鱼、蛋”》的网络文章影响深远，让许多人对于食用牛奶产生了怀疑。文章指出美国康奈尔大学的坎贝尔教授研究显示，牛奶中的蛋白质，尤其是酪蛋白，是一种非常强的促癌剂，并且能增加心脏病、糖尿病、肾结石、高血压等的患病几率。果壳网谣言粉碎机编辑、农学专业的李飘曾表示，坎贝尔教授对牛奶中酪蛋白致癌的研究，“不是学术界的主流观点，没有更有力证据证明牛奶能增加癌症风险”。据介绍，坎贝尔进行的试验，是通过大剂量黄曲霉素(一种强致癌物)诱导出癌变细胞的大鼠，并不能直接推出酪蛋白对健康人体有相同作用。而且坎贝尔在接受媒体采访时也明确表示：他的研究并不是说乳制品会致癌。
范志红则表示，这种说法纯粹是谣言，因为现有研究证明，牛奶中的酪蛋白不仅不会增加上述疾病风险，相反有利于预防高血压和中风。一项对64191名中国女性进行的研究发现，钙、镁和乳制品的摄入量都和糖尿病危险呈现显著负相关。中科院营养所的营养流行病学研究也发现，奶制品的摄入量与腰围呈现极显著负相关，与收缩压和舒张压显著负相关,与糖化血红蛋白含量显著负相关，与高密度脂蛋白胆固醇显著正相关，与体质指数(BMI)和血糖有负相关趋势。
在李亚军看来，不只是牛奶，人奶中也含有酪蛋白。乳制品中的酪蛋白是一种优质蛋白质，其含有人体所需的8种氨基酸，尤其是酪蛋白与钙结合，有利于促进人体对钙的吸收。
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