这些食品安全热点的真相你都知道吗？ (2)

2019-08-29  未知 admin

　　热点7

　　木耳久泡有毒

　　编者短评：食用时认真清洗，过夜储存木耳务必放冰箱。

　　解读专家：国家食品安全风险评估中心副主任李宁

　　科学解读：木耳本身无毒，但如果被环境中的椰毒假单胞菌污染，该菌代谢产生的米酵菌酸则可能导致食物中毒。椰毒假单胞菌食物中毒多发生在夏、秋季，易被其污染的食品包括变质木耳、鲜银耳、谷类发酵制品和薯类制品。椰毒假单胞菌引起的食物中毒并不常见，但此类中毒发病急，无特效解毒药物，死亡率可高达40%，病后恢复情况与摄入毒素的量有关。

　　消费者除了要注意从正规渠道购买木耳，还应在食用木耳时，注意认真清洗木耳，并及时食用。食用时根据需求来泡发木耳，不宜过多泡发，如果需要过夜储存，务必放入冰箱冷藏室；泡发后如果发现耳片发黏、软、无韧性或有异味，一定要丢弃。 如果凉拌，则需用开水焯熟，并适当添加大蒜、醋等，以降低发病率和死亡率。

　　热点8

　　食用植物调和油鱼目混珠，国家重拳监管

　　编者短评：按规生产，也得按规宣传。

　　解读专家：中国粮油学会首席专家王瑞元

　　科学解读：针对我国食用植物调和油市场上出现的一些不规范现象，比如，在高价格油脂中掺入低价格油脂、以高价油脂命名、夸大油品的健康功效、用转基因油料生产的食用油标识不显著等问题。国家已出台相应文件，予以有效监管。与此同时，只要符合国家有关规范标准的产品，都是安全可靠的，消费者可以放心食用。

　　热点9

　　“碱性体质”骗局被戳穿

　　编者短评：传播碱性体质的“鼻祖”被判赔患者1.05亿美元，大家也都该醒醒啦。

　　解读专家：北京大学公共卫生学院营养与食品卫生学系主任马冠生

　　科学解读：只有“酸碱平衡”的说法，没有“酸碱体质”的概念；正常生理状态下，人体内体液的酸碱度保持相对稳定的状态，酸碱失衡并不容易发生；成酸性或成碱性食物并不能造成酸性或碱性体质；日常生活中应注重平衡膳食均衡营养，才能促进健康。

　　热点10

　　三文鱼标准之争

　　编者短评：虹鳟鱼本来就好吃又安全，干吗非拉人家去三文鱼的社团呢。

　　解读专家：上海海洋大学原校长潘迎捷

　　科学解读：《生食三文鱼》团体标准中，将“虹鳟列为三文鱼”不合适，缺乏充分的科学依据；生食虹鳟不一定比生食大西洋鲑(三文鱼)更具风险，这主要取决于具体的养殖环境和工艺。虹鳟也是优质鱼，对虹鳟产品的品质、品牌宣传等方面工作需要进一步加强。

　　热点11

　　美国环孢子虫感染事件

　　编者短评：生熟分开，注意卫生。

　　解读专家：国家食品安全风险评估中心技术顾问刘秀梅

　　科学解读：环孢子虫病是环孢子虫引起的，以水样腹泻为主要症状的寄生虫病，主要通过被环孢子虫污染的生鲜食物或水感染，多发于6-9月份，很难直接人传人。建议食品生产经营者应加强原料选择及过程控制，灭活和消除食品中可能污染的环孢子虫卵囊，确保生鲜食品和饮用水的安全。消费者应自觉养成良好的卫生习惯，不食用不干净的食物和水，生熟分开。

　　热点12

　　“职业打假”列入扫黑除恶名单

　　编者短评：最怕的就是披着正义的斗篷却干着盗贼的行当。

　　解读专家：中国农业大学特殊食品研究中心主任罗云波

　　科学解读：“职业打假”并不能有效提升食品行业的生产经营水平，以敲诈勒索方式牟取利益的恶意打假属违法犯罪行为，应依法取缔。

　　此外，由中国食品科学技术学会主办的“防范食品保健食品欺诈和虚假宣传科普动画竞赛”及“2018大学生食品安全科普动画创作竞赛”也在大会期间举办了颁奖仪式。