蔬菜这样吃，营养会丢失一大半

2020-02-12 未知 admin

错误的吃蔬菜不仅得不到充足的营养，同时也会让人们变得更加肥胖以及生病，尤其是在择菜的过程中会丢失大量的营养，看看你中招了吗，要及时的更改。

哪些错误的方式会让蔬菜丢掉营养？

1、把菜叶去掉

经过研究表明，芹菜叶里面的营养价值比芹菜茎高，芹菜叶里面含有大量的胡萝卜素、维生素c、维生素b以及蛋白质，营养价值是不可忽视的。白菜外层的胡萝卜素浓度比中间要高20倍左右，在择白菜的时候尽量要保留老叶，因为生长的时间以及接受阳光照射时间长，能积累大量的营养成分。

2、把韭菜花和菠菜根去掉

部分人群在制作韭苔的时候会直接把花和花蕾去掉，这是错误的。中医认为韭花具有生津开胃的功效，促进了食物消化，提高了其食欲。韭花里面含有大量的核黄素、胡萝卜素、微量元素以及抗坏血酸，特别适合于皮肤粗糙、夜盲症以及便秘人群。在菠菜里面含有大量的维生素以及膳食纤维，尤其是含有独特的维生素k能够防止内脏以及皮肤出血，提高了抵抗力，具有排毒养颜的功效。

3、把萝卜缨去掉

在胡萝卜樱里面含有大量的钙，能够防止骨质疏松，如果和豆干搭配在一起的话，可以加强补钙的效果。白萝卜缨里面含有大量的维生素c，三高的人群可以把白萝卜缨和豆渣搭配一起服用。

4、把葱须和香菜根去除

在葱郁里面含有丰富的大蒜素，具有抗氧化以及杀菌的功效，含有的多糖体液能够抗癌和防癌。如果是用红酒泡葱须的话，具有活血化瘀以及软化血管的功效，同时保护了心脏，防止冠心病的发作。在香菜根里面含有丰富的钙、维生素以及铁，能够缓解感冒症状，同时具有清热以及促进排汗的功效。

温馨提示

以上几种错误的方式都会把营养全部去除，在洗菜的时候应该先洗后切，浸泡的时间不能过长，不然会流失大量的维生素。在使用蔬菜的时候要随切随炒，空气里面的含氧量比较高，放置时间太长会丢失营养。烹调蔬菜的时候可以适当的加醋，防止维生素c的流失。炒菜的时候一定要快，因为一些营养元素不能耐高温。